Coğrafi İşaretli Pekmezler Üzerine Bir Araştırma

Özet

Türk toplumunda tatlılar önemli bir yer tutmaktadır. Bu tatlılar içerisinde pekmezler oldukça önemlidir. Pekmezler geçmişte gerek sağlık gerekse beslenme açısından insan yaşamında yerini almış ve günümüzde de hâlâ bu durum devam etmektedir. Araştırmanın amacı, Türkiye’de coğrafi işaretli pekmezlerin içerik analizini yapmak, pekmezlerin özelliklerini ortaya çıkarmak, pekmezlerin hangi meyve ve bitkiden yapıldığını tespit etmektir. Bu amaç doğrultusunda araştırmada nitel araştırma yöntemlerinden olan içerik analizi kullanılmıştır. İlk olarak literatürde pekmez türleri hakkında bilgilere yer verilmiş yapılışları hakkında açıklamalar yapılmıştır. Daha sonra Türkiye’nin coğrafi işaretli pekmezleri belirlenmiş ve pekmezler hakkında detaylı bilgiler verilmiştir. Araştırma sonucuna göre Türkiye’nin 9 adet coğrafi işaretli pekmezin olduğu saptanmıştır. İlk coğrafi işaretli pekmezin “Karnavas Dut Pekmezi” son coğrafi işaretli pekmezin ise “Andırın Andız Pekmezi” olduğu görülmüştür. Pekmezlerin bileşenlerinde en fazla şekerin ve kuru maddenin olduğu, tescilli pekmezlerin çoğunun Akdeniz Bölgesi’ne ait olduğu ve pekmezlerin en çok üzüm, dut, kozalak ve şeker kamışından yapıldığı, çoğunlukla geleneksel yöntemlerle elde edildiği sonuçlarına ulaşılmıştır. Araştırma sonuçlarına göre ilgili kurumlara ve araştırmacılara öneriler sunulmuştur.